泡椒肥肠的详细做法

我也奇怪，一到夏天，我最爱的就是泡椒剁椒之类的酸辣味小炒啊！酸辣小炒，开胃过瘾，也符合“夏日养生多吃酸”的养生说法——夏季炎热，容易出汗，食欲又不振。食酸味食物，可预防流汗过多而耗气伤阴，还能生津解渴，健胃消食。

猪大肠 500克, 泡椒 适量, 葱段 少许, 老抽 少许, 油 适量, 鸡精 少许, 生抽 少许

1猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用

2锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用

3锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味

4倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可

泡椒肥肠是川菜馆子里常见的一道菜，最麻烦的就是猪大肠的清洗。大家可以去超市买洗净切好的，回家后用开水泡一下或入滚水煮一下即可进行下一步烹饪了。